ÇAKUAVİS

YÖKSİS Son Veri Güncelleme Tarihi : 31.03.2025 10:21:21
Google Scholar Son Veri Güncelleme Tarihi : 31.03.2025 10:58:38
WOS Son Veri Güncelleme Tarihi : 18.03.2025 04:55:13

Kişisel Bilgiler

DOÇ. DR OĞUZ AYDEMİR

E-posta: oaydemir@karatekin.edu.tr
Bağlı Birimi : Gıda Teknolojisi
İş Tel (Dahili): +90 (376) 218 95 00 / 8353

Web Adresi: https://websitem.karatekin.edu.tr/oaydemir
Adres:

YÖKSİS Veri Girişi İçin Tıklayınız.

Eğitim Bilgileri

Mezuniyet

Doktora

2004 - 2010

ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/

Tez Adı: Kars kaşar peynirinin karakterizasyonu

Yüksek Lisans

2001 - 2004

ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/

Tez Adı: Starter kültür kullanımının Külek peynirinin bazı özellikleri üzerindeki etkisi

Lisans

1996 - 2000

ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ

ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./

Tez Adı: ---

Araştırma Alanları

Mühendislik Temel Alanı

Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Akademik Idari Deneyim

AKADEMİK ÜNVANLAR

DOÇENT
2020 -: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ; MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
YARDIMCI DOÇENT
2013 - 2013: Vrije Universiteit Brussel; Faculty of Sciences and Bioengineering Sciences / Department of Bio-engineering Sciences
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
2002 - 2010: ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ; MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ
2011 -: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ; MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

YÖNETİMSEL GÖREVLER

Bölüm Başkan Yardımcısı
2016 - 2018: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ
Bölüm Başkanı
2011 - 2016: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ
Fakülte Kurulu Üyeliği
2011 -: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ
Bölüm Başkanı
2021 -: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ
Enstitü Müdür Yardımcısı
2017 -: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ
Bologna Koordinatörü
2013 - 2016: ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ

Tezler

YÖNETİLEN TEZLER

Production of chocolate spread with pumpkin seed: Çankırı Karatekin Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; OMAR ABBAS FADHIL AL-SALIHI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2024
Fındık kavurma sıcaklık ve süre koşullarının kakaolu fındık kremasının teknolojik özellikleri üzerine etkisi: Çankırı Karatekin Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; REZWAN SATTARI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2023
Prebiyotik ve kalorisi azaltılmış kakaolu fındık kreması üretimi: Çankırı Karatekin Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; AYŞE NUR ERTUĞRUL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2023
The utılızatıon of Moringa oleifera L. extract ın yoghurt productıon: Çankırı Karatekin Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım ve Yaşam Bilimleri Anablim Dalı; HUSSEIN SAEED JAMEEL MASAOODI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2022
Sürülebilir çilek kreması üretimi: Çankırı Karatekin Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; HANAD MOHAMED ADEN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
Sürülebilir muz kreması üretimi: Çankırı Karatekin Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; SEFA MERVE YILMAZ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021

Dersler

VERİLEN DERSLER

AKADEMİK YAZIM TEKNİKLERİ VE ETİK,2020-2021,Yüksek Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2020-2021,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji Laboratuvarı,2020-2021,Lisans (Türkçe)

Süt İşletmesinde Organizasyon,2020-2021,Yüksek Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji Laboratuvarı,2019-2020,Lisans (Türkçe)

Gıda Teknolojisi I,2019-2020,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2019-2020,Lisans (Türkçe)

Peynir Teknolojisi,2019-2020,Lisans (Türkçe)

Akademik Yazım Teknikleri ve Etik,2019-2020,Yüksek Lisans (Türkçe)

Peynir Teknolojisi,2018-2019,Lisans (Türkçe)

Endüstriyel Mikrobiyoloji,2018-2019,Yüksek Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi,2018-2019,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2018-2019,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı,2018-2019,Lisans (Türkçe)

Süt İşletmesinde Organizasyon,2018-2019,Yüksek Lisans (Türkçe)

Gıda Teknolojisi I,2018-2019,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji Laboratuvarı,2018-2019,Lisans (Türkçe)

Peynir Teknolojisi,2017-2018,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2017-2018,Lisans (Türkçe)

Endüstriyel Mikrobiyoloji,2017-2018,Yüksek Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi,2017-2018,Lisans (Türkçe)

Organik Gıda Üretimi,2016-2017,Yüksek Lisans (Türkçe)

GENEL MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI,2016-2017,Lisans (Türkçe)

GENEL MİKROBİYOLOJİ,2016-2017,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji Laboratuvarı,2015-2016,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı,2015-2016,Lisans (Türkçe)

Gıda Teknolojisi-I,2015-2016,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi,2015-2016,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2015-2016,Lisans (Türkçe)

Organik Gıda Üretimi,2015-2016,Yüksek Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2014-2015,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi,2014-2015,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı,2014-2015,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji Laboratuvarı,2014-2015,Lisans (Türkçe)

Gıda ve beslenme,2014-2015,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji,2013-2014,Lisans (Türkçe)

Genel Mikrobiyoloji Laboratuvarı,2013-2014,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı,2013-2014,Lisans (Türkçe)

Gıda Mikrobiyolojisi,2013-2014,Lisans (Türkçe)

Gıda Mühendisliğine Giriş,2012-2013,Lisans (Türkçe)

Yayınlar&Eserler

İndeks Türü - Makale Sayısı Grafiği

Yıl - Makale Sayısı Grafiği

Toplam Makale Sayısı (YOKSIS) : 26

Makale Adı : Technological characterization of strawberry spread: comparison of bulking agent types

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,BEŞİR ÖZGEÇEN AYŞEGÜL,Aden Hanad Mohamed
Dergi Adı : Food Science and Biotechnology
Cilt : 34
ISSN : 1226-7708
Yayın Tarihi : 2025

Makale Adı : Textural and rheological characteristics of cocoa hazelnut cream partially substituted with glucose syrup

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ, Aden Hanad Mohamed, BEŞİR AYŞEGÜL
Dergi Adı : European Food Science and Engineering
Cilt :
ISSN : 2717-9869
Yayın Tarihi : 2021

Makale Adı : Dynamics of carob flour contents and palm stearin/palm olein ratios in cocoa carob cream production: a new product development

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ, SARICAOĞLU FURKAN TÜRKER, ATALAR İLYAS
Dergi Adı : Journal of Food Processing and Preservation
Cilt : 45
ISSN : 0145-8892
Yayın Tarihi : 2021

Makale Adı : Commercial yogurts as inoculum in yogurt making and their reusability properties

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Food and Health
Cilt : 6
ISSN : 2602-2834
Yayın Tarihi : 2020

Makale Adı : FARKLI PASTÖRİZASYON KOŞULLARININ BEYAZ PEYNİRİN REOLOJİK, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,KURT ABDULLAH
Dergi Adı : GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
Cilt :
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2020

Makale Adı : Utilization of different oils and fats in cocoa hazelnut cream production

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Journal of Food Processing and Preservation
Cilt : 43
ISSN : 0145-8892
Yayın Tarihi : 2019

Makale Adı : Functionality of chestnut and fat/oil contents in cocoa chestnut cream production—A new product development

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,ATALAR İLYAS
Dergi Adı : Journal of Food Process Engineering
Cilt : 42
ISSN : 0145-8876
Yayın Tarihi : 2019

Makale Adı : YENİ BİR ÜRÜN-KAKAOLU KESTANE KREMASI ÜRETİMİNDE KAVURMA SICAKLIĞININ ETKİSİ

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
Cilt : 44
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2019

Makale Adı : Oven Cooking as Alternative to Smoking: Evaluatıon of Physicochemical, Microbiological, Textural and Sensory Properties of Circassian Cheese During Storage And Determination of PAH Contents

Yazar Bilgisi : GÜL OSMAN,AYDEMİR OĞUZ,ATALAR İLYAS,MORTAŞ MUSTAFA,DERVİŞOĞLU MUHAMMET
Dergi Adı : Carpathian Journal of Food Science and Technology
Cilt : 11
ISSN : 2066-6845
Yayın Tarihi : 2019

Makale Adı : Proteolysis and lipolysis of white-brined (Beyaz) cheese during storage: Effect of milk pasteurization temperature

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Cilt : 42
ISSN : 0145-8892
Yayın Tarihi : 2018

Makale Adı : Evaluation of polycyclic aromatic hydrocarbons in Circassian cheese by high-performance liquid chromatography with fluorescence detection

Yazar Bilgisi : GÜL OSMAN,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,MORTAŞ MUSTAFA,AYDEMİR OĞUZ,İLHAN DİNÇER EDA,AKŞEHİR KÜBRA
Dergi Adı : Journal of Food Composition and Analysis
Cilt : 37
ISSN : 08891575
Yayın Tarihi : 2015

Makale Adı : Microbial communities involved in Kaşar cheese ripening

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,Harth Hanning,Veckx Stefan,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,De Vuyst Luc
Dergi Adı : Food Microbiology
Cilt : 46
ISSN : 07400020
Yayın Tarihi : 2015

Makale Adı : Evaluation of Digestion Procedures for Trace Element Analysis of Cankiri, Turkey Honey by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry

Yazar Bilgisi : DÖKER SERHAT,AYDEMİR OĞUZ,USLU MUSA
Dergi Adı : Analytical Letters
Cilt : 47
ISSN : 0003-2719
Yayın Tarihi : 2014

Makale Adı : Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

Yazar Bilgisi : ŞENGÜL MUSTAFA,ERKAYA TUBA,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AYDEMİR OĞUZ,GÜL OSMAN
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 67
ISSN : 1364727X
Yayın Tarihi : 2014

Makale Adı : Natamycin content and quality evaluation of yoghurt from small- and large-scale brands in Turkey

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,GÜL OSMAN,AYDEMİR OĞUZ,YAZICI FEHMİ,KAHYAOĞLU TALİP
Dergi Adı : Food Additives Contaminants: Part B
Cilt : 7
ISSN : 1939-3210
Yayın Tarihi : 2014

Makale Adı : Süt ve Ürünlerinde Organik Klorlu Pestisit Varlığı

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,GÜL OSMAN,YAZICI FEHMİ,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi
Cilt :
ISSN : 1303-3107
Yayın Tarihi : 2013

Makale Adı : Effect of whey pH at drainage on physicochemical biochemical microbiological and sensory properties of Mozzarella cheese made from buffalo milk during refrigerated storage

Yazar Bilgisi : YAZICI FEHMİ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AKGÜN ABDULLAH,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Journal of Dairy Science
Cilt : 93
ISSN : 00220302
Yayın Tarihi : 2010

Makale Adı : The effect of heat treatment and starter culture on colour intensity and sensory properties of Kulek cheese

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 63
ISSN : 1364727X
Yayın Tarihi : 2010

Makale Adı : REVIEW ON KES CHEESE

Yazar Bilgisi : TARAKÇI ZEKAİ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,TEMİZ HASAN,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Gıda
Cilt : 35
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2010

Makale Adı : A Survey on Selected Chemical, Biochemical and Sensory Properties of Kes Cheese, A Traditional Turkish Cheese

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,TARAKÇI ZEKAİ,AYDEMİR OĞUZ,TEMİZ HASAN,YAZICI FEHMİ
Dergi Adı : International Journal of Food Properties
Cilt : 12
ISSN : 1094-2912
Yayın Tarihi : 2009

Makale Adı : Süt Alkali Proteinazı Plazmin

Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,TEMİZ HASAN
Dergi Adı : Gıda
Cilt : 33
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2008

Makale Adı : Peynir yapımında kullanılan pıhtılaştırıcı enzimler ve kazein fraksiyonları üzerine etkileri

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AYDEMİR OĞUZ,YAZICI FEHMİ
Dergi Adı : Gıda
Cilt : 32
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2007

Makale Adı : Physicochemical and microbiological characteristics of Kulek cheese made from raw and heat-treated milk

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : World Journal of Microbiology and Biotechnology
Cilt : 23
ISSN : 0959-3993
Yayın Tarihi : 2007

Makale Adı : Effect of heat treatment and starter culture on proteolysis and lipolysis of Kulek cheese during ripening

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Italian Journal of Food Science
Cilt : 18
ISSN : 1120-1770
Yayın Tarihi : 2006

Makale Adı : The effect of soy protein concentrate addition on the physical, chemical, and sensory properties of strawberry flavored ice cream

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : European Food Research and Technology
Cilt : 221
ISSN : 1438-2377
Yayın Tarihi : 2005

Makale Adı : Organik gıda üretiminde işleme yöntemleri katkı maddeleri ambalajlama ve hijyen

Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,AYDEMİR OĞUZ
Dergi Adı : Dünya Gıda
Cilt :
ISSN : 1301-238
Yayın Tarihi : 2004

Yıl - Makale Sayısı Grafiği

Toplam Makale Sayısı (Google Scholar) : 35

Makale Adı : Technological quality parameters in chocolate spread: hazelnut roasting process

Yazar Bilgisi : O Aydemir, R Sattari, VA Küçük
Yayın Tarihi : 2025
Atıf Sayısı :

Makale Adı : CAVE-RIPENED CHEESE

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2024
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Technological characterization of strawberry spread: comparison of bulking agent types

Yazar Bilgisi : HM Aden, O Aydemir, A Beşir Özgeçen
Yayın Tarihi : 2024
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Dynamics of carob flour contents and palm stearin/palm olein ratios in cocoa carob cream production‒a new product development

Yazar Bilgisi : O Aydemir, FT Sarıcaoğlu, İ Atalar
Yayın Tarihi : 2021
Atıf Sayısı : 3

Makale Adı : Textural and rheological characteristics of cocoa hazelnut cream partially substituted with glucose syrup

Yazar Bilgisi : O Aydemir, A Beşir, HM Aden
Yayın Tarihi : 2021
Atıf Sayısı : 11

Makale Adı : Commercial yogurts as inoculum in yogurt making and their reusability properties

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 3

Makale Adı : farkli pastörizasyon koşullarinin beyaz peynirin reolojik, tekstürel ve duyusal Øzelliklerine etkisi

Yazar Bilgisi : O Aydemir, A Kurt
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 3

Makale Adı : The effect of different pasteurization conditions on the rheological, textural and sensory properties of white cheese.

Yazar Bilgisi : O Aydemir, A Kurt
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : FARKLI PASTÖRİZASYON KOŞULLARININ BEYAZ PEYNİRİN REOLOJİK, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Yazar Bilgisi : O Aydemir, A Kurt
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 2

Makale Adı : Functionality of chestnut and fat/oil contents in cocoa chestnut cream production—A new product development

Yazar Bilgisi : O Aydemir, İ Atalar
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 16

Makale Adı : Utilization of different oils and fats in cocoa hazelnut cream production

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 30

Makale Adı : YENİ BİR ÜRÜN‒KAKAOLU KESTANE KREMASI ÜRETİMİNDE KAVURMA SICAKLIĞININ ETKİSİ

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 5

Makale Adı : OVEN COOKING AS ALTERNATIVE TO SMOKING: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF CIRCASSIAN CHEESE DURING STORAGE AND DETERMINATION OF …

Yazar Bilgisi : O Gul, O Aydemir, I Atalar, M Mortas, M Dervisoglu
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 7

Makale Adı : Proteolysis and lipolysis of white‐brined (beyaz) cheese during storage: Effect of milk pasteurization temperature

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 16

Makale Adı : Cover Image, Volume 42, Issue 5

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Microbial communities involved in Kaşar cheese ripening

Yazar Bilgisi : O Aydemir, H Harth, S Weckx, M Dervişoğlu, L De Vuyst
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 41

Makale Adı : Keş Peyniri Üzerine Derleme (İngilizce)

Yazar Bilgisi : Z Tarakçı, M Dervişoğlu, H Temiz, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Evaluation of polycyclic aromatic hydrocarbons in Circassian cheese by high-performance liquid chromatography with fluorescence detection

Yazar Bilgisi : O Gul, M Dervisoglu, M Mortas, O Aydemir, E Ilhan, K Aksehir
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 30

Makale Adı : Compositional, biochemical and textural changes during ripening of T ulum cheese made with different coagulants

Yazar Bilgisi : M Şengül, T Erkaya, M Dervişoğlu, O Aydemir, O Gül
Yayın Tarihi : 2014
Atıf Sayısı : 22

Makale Adı : Evaluation of Digestion Procedures for Trace Element Analysis of Cankiri, Turkey Honey by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry.

Yazar Bilgisi : M Döker, S., Aydemir, O., Uslu
Yayın Tarihi : 2014
Atıf Sayısı : 34

Makale Adı : Natamycin content and quality evaluation of yoghurt from small-and large-scale brands in Turkey

Yazar Bilgisi : M Dervisoglu, O Gul, O Aydemir, F Yazici, T Kahyaoglu
Yayın Tarihi : 2014
Atıf Sayısı : 10

Makale Adı : The characterization of Kars Kashar cheese

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 8

Makale Adı : The effect of heat treatment and starter culture on colour intensity and sensory properties of Kulek cheese

Yazar Bilgisi : O Aydemir, M Dervisoglu
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 14

Makale Adı : Kars kaşar peynirinin karakterizasyonu

Yazar Bilgisi : O Aydemir
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 11

Makale Adı : Effect of whey pH at drainage on physicochemical, biochemical, microbiological, and sensory properties of Mozzarella cheese made from buffalo milk during refrigerated storage

Yazar Bilgisi : F Yazici, M Dervisoglu, A Akgun, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 23

Makale Adı : A survey on selected chemical, biochemical and sensory properties of Kes cheese, a traditional Turkish cheese

Yazar Bilgisi : M Dervisoglu, Z Tarakci, O Aydemir, H Temiz, F Yazici
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı : 29

Makale Adı : Süt alkali proteinazı plazmin

Yazar Bilgisi : O Aydemir, M Dervişoğlu, H Temiz
Yayın Tarihi : 2008
Atıf Sayısı : 2

Makale Adı : Physicochemical and microbiological characteristics of Kulek cheese made from raw and heat-treated milk

Yazar Bilgisi : M Dervisoglu, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 19

Makale Adı : Peynir yapımında kullanılan pıhtılaştırıcı enzimler ve kazein fraksiyonları üzerine etkileri

Yazar Bilgisi : M Dervişoğlu, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 21

Makale Adı : Effect of heat treatment and starter culture on proteolysis and lipolysis of Kulek cheese during ripening.

Yazar Bilgisi : M Dervisoglu, F Yazici, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2006
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : The effect of soy protein concentrate addition on the physical, chemical and sensory properties of strawberry flavored ice cream

Yazar Bilgisi : M Dervişoğlu, F Yazici, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 17

Makale Adı : The effect of soy protein concentrate addition on the physical, chemical, and sensory properties of strawberry flavored ice cream

Yazar Bilgisi : M Dervisoglu, F Yazici, O Aydemir
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 109

Makale Adı : Süt ve süt ürünlerinde organik klorlu pestisit varliği

Yazar Bilgisi : M Dervişoğlu, O Gül, O Aydemir
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı : 10

Makale Adı : Review on Kes cheese.

Yazar Bilgisi : Z Tarakçı, M Dervişoğlu, H Temiz, O Aydemir
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı : 14*

Makale Adı : European Food Science and Engineering

Yazar Bilgisi : O Aydemir, A Beşir, HM Aden
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Yıl - Makale Sayısı Grafiği

Toplam Makale Sayısı (WOS) : 18

Makale Adı : Technological characterization of strawberry spread: comparison of bulking agent types

Yazar Bilgisi : Aden, HM, Aydemir, O, Özgeçen, AB
Yayın Tarihi : 2025
Atıf Sayısı : 0
Yayın Yeri : FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY

Makale Adı : Dynamics of carob flour contents and palm stearin/palm olein ratios in cocoa carob cream production-a new product development

Yazar Bilgisi : Aydemir, O, Saricaoglu, FT, Atalar, I
Yayın Tarihi : 2021
Atıf Sayısı : 3
Yayın Yeri : JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

Makale Adı : Functionality of chestnut and fat/oil contents in cocoa chestnut cream production-A new product development

Yazar Bilgisi : Aydemir, O, Atalar, I
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 11
Yayın Yeri : JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING

Makale Adı : Utilization of different oils and fats in cocoa hazelnut cream production

Yazar Bilgisi : Aydemir, O
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 23
Yayın Yeri : JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

Makale Adı : OVEN COOKING AS ALTERNATIVE TO SMOKING: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF CIRCASSIAN CHEESE DURING STORAGE AND DETERMINATION OF PAH CONTENTS

Yazar Bilgisi : Gul, O, Aydemir, O, Atalar, I, Mortas, M, Dervisoglu, M
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 4
Yayın Yeri : CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Makale Adı : Proteolysis and lipolysis of white-brined (Beyaz) cheese during storage: Effect of milk pasteurization temperature

Yazar Bilgisi : Aydemir, O
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 8
Yayın Yeri : JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

Makale Adı : Natamycin content and quality evaluation of yoghurt from small- and large-scale brands in Turkey (vol 7, pg 254, 2014)

Yazar Bilgisi : Dervisoglu, M, Gul, O, Aydemir, O, Yazici, F, Kahyaoglu, T
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 1
Yayın Yeri : FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS PART B-SURVEILLANCE

Makale Adı : Microbial communities involved in Kasar cheese ripening

Yazar Bilgisi : Aydemir, O, Harth, H, Weckx, S, Dervisoglu, M, De Vuyst, L
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 21
Yayın Yeri : FOOD MICROBIOLOGY

Makale Adı : Evaluation of polycyclic aromatic hydrocarbons in Circassian cheese by high-performance liquid chromatography with fluorescence detection

Yazar Bilgisi : Gul, O, Dervisoglu, M, Mortas, M, Aydemir, O, Ilhan, E, Aksehir, K
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 20
Yayın Yeri : JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

Makale Adı : Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

Yazar Bilgisi : Sengül, M, Erkaya, T, Dervisoglu, M, Aydemir, O, Gül, O
Yayın Tarihi : 2014
Atıf Sayısı : 13
Yayın Yeri : INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY

Makale Adı : EVALUATION OF DIGESTION PROCEDURES FOR TRACE ELEMENT ANALYSIS OF CANKIRI, TURKEY HONEY BY INDUCTIVELY COUPLED PLASMA MASS SPECTROMETRY

Yazar Bilgisi : Döker, S, Aydemir, O, Uslu, M
Yayın Tarihi : 2014
Atıf Sayısı : 27
Yayın Yeri : ANALYTICAL LETTERS

Makale Adı : Natamycin content and quality evaluation of yoghurt from small- and large-scale brands in Turkey

Yazar Bilgisi : Dervisoglu, M, Gul, O, Aydemir, O, Yazici, F, Kahyaoglu, T
Yayın Tarihi : 2014
Atıf Sayısı : 7
Yayın Yeri : FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS PART B-SURVEILLANCE

Makale Adı : The effect of heat treatment and starter culture on colour intensity and sensory properties of Kulek cheese

Yazar Bilgisi : Aydemir, O, Dervisoglu, M
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 7
Yayın Yeri : INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY

Makale Adı : Effect of whey pH at drainage on physicochemical, biochemical, microbiological, and sensory properties of Mozzarella cheese made from buffalo milk during refrigerated storage

Yazar Bilgisi : Yazici, F, Dervisoglu, M, Akgun, A, Aydemir, O
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 8
Yayın Yeri : JOURNAL OF DAIRY SCIENCE

Makale Adı : A Survey on Selected Chemical, Biochemical and Sensory Properties of Kes Cheese, A Traditional Turkish Cheese

Yazar Bilgisi : Dervisoglu, M, Tarakci, Z, Aydemir, O, Temiz, H, Yazici, F
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı : 8
Yayın Yeri : INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES

Makale Adı : Physicochemical and microbiological characteristics of Kulek cheese made from raw and heat-treated milk

Yazar Bilgisi : Dervisoglu, M, Aydemir, O
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 8
Yayın Yeri : WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY

Makale Adı : Effect of heat treatment and starter culture on proteolysis and lipolysis of Kulek cheese during ripening

Yazar Bilgisi : Dervisoglu, M, Yazici, F, Aydemir, O
Yayın Tarihi : 2006
Atıf Sayısı : 1
Yayın Yeri : ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Makale Adı : The effect of soy protein concentrate addition on the physical, chemical, and sensory properties of strawberry flavored ice cream

Yazar Bilgisi : Dervisoglu, M, Yazici, F, Aydemir, O
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 39
Yayın Yeri : EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

Ulusal - Uluslararası Grafiği

Yıl - Bildiri Sayısı Grafiği

Toplam Bildiri Sayısı : 21

Bildiri Adı : Effects of Some Honey Extracts on Pancreatic Lipase and Tyrosinase Activity

Etkinlik Adı : 2 ND INTERNATIONAL KARATEKİN SCIENCE AND TECHNOLOGY CONFERENCE
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : IBRAYKE ELEFKHAKRY Ghaith Alabed, ADEM ŞEVKİ, TÜFEKÇİ ALİ RIZA, AYDEMİR OĞUZ
Alan Bilgisi :Fen Bilimleri ve Matematik Temel Alanı>Kimya>Biyokimya
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.12.2023
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.12.2023
Basım Tarihi :31.12.2023

Bildiri Adı : Investigations of Effects of honey extracts obtained from Cankiri on pancreatic lipase and tyrosinase activity

Etkinlik Adı : 2 ND INTERNATIONAL KARATEKİN SCIENCE AND TECHNOLOGY CONFERENCE
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : OMERAN ALDWIB Aıman Emhemad, ADEM ŞEVKİ, TÜFEKÇİ ALİ RIZA, AYDEMİR OĞUZ
Alan Bilgisi :Fen Bilimleri ve Matematik Temel Alanı>Kimya>Biyokimya
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.12.2023
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.12.2023
Basım Tarihi :31.12.2023

Bildiri Adı : THE EFFECT OF Moringa Oleifera L. EXTRACT ON TEXTURAL CHARACTERISTICS OF SET-YOGHURT

Etkinlik Adı : 1ˢᵗ International Karatekin Science and Technology Conference
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ, Aldulaimi Adnan Mohammed Ahmeed, Masaoodi Hussein Saeed Jameel, ÖZGEN SEDA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.09.2022
Etkinlik Bitiş Tarihi :
Basım Tarihi :31.08.2022

Bildiri Adı : Effects of Chestnut and Fat/Oil Contents On Textural and Sensorial Properties of Cocoa Chestnut Cream as A New Product

Etkinlik Adı : 2. International Congress on Engineering and Life Sciences
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,ATALAR İLYAS
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 11.04.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :14.04.2019
Basım Tarihi :09.08.2019

Bildiri Adı : Utilization of commercial yogurts as a starter culture in the production of yogurt and their reusability properties

Etkinlik Adı : 2ndInternational Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 28.06.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :29.06.2019
Basım Tarihi :15.07.2019

Bildiri Adı : Süte uygulanan Teknolojik İşlemlerin Süt Alerjenitesine etkisi.

Etkinlik Adı : 1. Ulusal sütçülük kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 25.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.05.2017
Basım Tarihi :26.05.2017

Bildiri Adı : Evolution of Lipolysis During The Ripening of Traditional Circassian Cheese

Etkinlik Adı : The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : GÜL OSMAN,AYDEMİR OĞUZ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :01.10.2015

Bildiri Adı : Textural Properties of Circassian Cheese Available in Turkey

Etkinlik Adı : The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,GÜL OSMAN,İLHAN DİNÇER EDA,AYDEMİR OĞUZ,KAHYAOĞLU TALİP
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :01.11.2013

Bildiri Adı : Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Circassian Cheese Available in Turkish Markets

Etkinlik Adı : The XIII International Congress of Toxicology
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,GÜL OSMAN,MORTAŞ MUSTAFA,AYDEMİR OĞUZ,İLHAN DİNÇER EDA,AKŞEHİR KÜBRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 30.06.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.07.2013
Basım Tarihi :30.06.2013

Bildiri Adı : Tütsülemenin Çerkez Peynirinin Renk Özellikleri Üzerine Etkisi

Etkinlik Adı : 11. Gıda Kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AYDEMİR OĞUZ,GÜL OSMAN,İLHAN DİNÇER EDA,KAHYAOĞLU TALİP
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.10.2012
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.10.2012
Basım Tarihi :30.10.2012

Bildiri Adı : Farklı üretim yöntemleriyle Çerkez Peyniri

Etkinlik Adı : 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,İLHAN DİNÇER EDA,AYDEMİR OĞUZ,GÜL OSMAN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2012
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2012
Basım Tarihi :10.05.2012

Bildiri Adı : Effect of Blueberry Addition on Microflora of Yoghurts

Etkinlik Adı : International Conference on Food Innovation
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,TEMİZ HASAN,AYDEMİR OĞUZ,KAHYAOĞLU TALİP
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 25.10.2010
Etkinlik Bitiş Tarihi :29.10.2010
Basım Tarihi :01.11.2010

Bildiri Adı : Physicochemical and Microbiological Properties of Çankırı Küpecik Cheese

Etkinlik Adı : The First International Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,GÜL OSMAN,YAZICI FEHMİ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.04.2010
Etkinlik Bitiş Tarihi :17.04.2010
Basım Tarihi :01.11.2010

Bildiri Adı : Keş Peyniri üzerine yapılan araştırmalar ve üretim metodları

Etkinlik Adı : The First International Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : TARAKÇI ZEKAİ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,TEMİZ HASAN,AYDEMİR OĞUZ,YAZICI FEHMİ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.04.2010
Etkinlik Bitiş Tarihi :17.04.2010
Basım Tarihi :01.05.2010

Bildiri Adı : Samsun İl merkezinde tüketime sunulan etsiz çiğ köftelerin mikrobiyolojik özellikleri

Etkinlik Adı : 6. Gıda Mühendisliği Kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AYDEMİR OĞUZ,GÜL OSMAN,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 06.11.2009
Etkinlik Bitiş Tarihi :08.11.2009
Basım Tarihi :09.11.2009

Bildiri Adı : Konjak ve Salep Glukomannanların Fiziko-kimyasal özellikleri ve süt ürünlerinde kullanımı.

Etkinlik Adı : Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : KAHYAOĞLU TALİP,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AYDEMİR OĞUZ,GÜL OSMAN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2009
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2009
Basım Tarihi :21.05.2009

Bildiri Adı : Süt ve süt ürünlerinde organik klorlu pestisit varlığı.

Etkinlik Adı : Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : GÜL OSMAN,AYDEMİR OĞUZ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2009
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2009
Basım Tarihi :21.05.2009

Bildiri Adı : A Traditional Turkish Dairy Product: Kes Cheese

Etkinlik Adı : Third International Conference, Nutrition, Nutritional Status, And Food Sciences in Arab Countries
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : TARAKÇI ZEKAİ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,TEMİZ HASAN,AYDEMİR OĞUZ,YAZICI FEHMİ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 03.11.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :05.11.2008
Basım Tarihi :30.11.2008

Bildiri Adı : Gıda ve Kanser

Etkinlik Adı : 10. Gıda Kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,AYDEMİR OĞUZ,AKGÜN ABDULLAH,TEMİZ HASAN,MÜRŞİDE ATCI
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2008
Basım Tarihi :21.05.2008

Bildiri Adı : Fonksiyonel Gıda Bileşeni Bitkisel Steroller

Etkinlik Adı : Türkiye 10. Gıda Kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : YAZICI FEHMİ,DERVİŞOĞLU MUHAMMET,AKGÜN ABDULLAH,AYDEMİR OĞUZ,AKİ UMUT
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2008
Basım Tarihi :21.05.2008

Bildiri Adı : Limon Lifi Kullanımının Dondurmanın Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

Etkinlik Adı : 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : DERVİŞOĞLU MUHAMMET,YAZICI FEHMİ,AYDEMİR OĞUZ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.09.2003
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.10.2003
Basım Tarihi :29.09.2003

Ulusal - Uluslararası Grafiği

Toplam Kitap Sayısı : 1

Kitap Adı : CURRENT APPLICATIONS IN NATURAL SCIENCES II

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AYDEMİR OĞUZ
Alan Bilgisi :Fen Bilimleri ve Matematik Temel Alanı>Bilim Alanı>Food Science, Food Microbiology
Yayın Evi : İKSAD Publishing House
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-625-367-967-5
Basım Türü :Elektronik
YIL :2024

Proje&Patent&Tasarım

Kapsam Adı - Proje Sayısı Grafiği

Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği

Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği

Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği

Toplam Proje Sayısı (YOKSIS) : 8

Proje Adı: Yeni Bir Ürün: Sürülebilir Meyve (Muz Ve Çilek) Kreması Üretimi Üzerine Bir Araştırma

Başlama Tarihi : 08.01.2020
Bitiş Tarihi : 08.07.2021
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2022-01-12 14:28:15

Proje Adı: FARKLI YAĞLARIN KAKAOLU FINDIK KREMASININ REOLOJİK VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ VE YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME

Başlama Tarihi : 27.11.2017
Bitiş Tarihi : 28.03.2018
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2019-10-03 17:21:37

Proje Adı: Isıl İşlem Yöntem ve Koşullarının Beyaz Peynirin Reolojik Tekstürel Özellikleri ve Proteolizi Üzerine Etkisi

Başlama Tarihi : 15.08.2015
Bitiş Tarihi : 18.05.2017
Proje Konusu : Bu projenin amacı Beyaz peynir üretiminde süte uygulanan iki tip pastörizasyon yönteminin ve bu yöntemlerin farklı sıcaklık süre koşullarının Beyaz peynirin reolojik tekstürel özellikleri ve proteolizi üzerine etkilerini belirlemektir Beyaz peynir üretiminde genel olarak 63 C de 30 dk veya 72 C de 15 s ısıl işlem koşulları kullanılır Isıl işlem sıcaklık ve süresi yükseldikçe peynir altı suyu proteinlerinin denatürasyonuna bağlı olarak bir verim artışı nem miktarında artış yumuşak tekstür ve proteolizin seyrinde değişiklikler oluşur Bu konuda yüksek pastörizasyon sıcaklığının Beyaz peynirin fonksiyonel özellikleri üzerine etkileri konusunda bir bilgi eksikliği bulunmaktadır Sıcaklık ve süre koşullarının Beyaz peynirin kalite özelliklerine ne tür etkileri olduğu konusunda araştırma eksiği söz konusudur Bu bağlamda projemiz bu sorulara getireceği cevaplar yönüyle özgündür Bu çalışmada Beyaz peynir üretiminde iki farklı ısıl işlem yöntemi ve her yöntem için 3 farklı sıcaklık ve süre normu kullanılacaktır 63 C de 30 dk 77 C de 7 dk 87 C de 7 dk 72 C de 17 s 77 C de 17 s ve 87 C de 17 s Elde edilen peynirler tekstürel reolojik ve proteoliz özellikleri yönüyle 90 günlük olgunlaşma süresince analiz edilecektir Gelişmiş ülkeler kendi peynirleri için bu tür çalışmaları gerçekleştirmiş ve standardizasyon çalışmalarını tamamlamışlardır Böylelikle Beyaz peynirimizin standart bir üretim yöntemine kavuşması adına değerli veriler elde edilecektir
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2018-01-03 11:40:13

Proje Adı: Çankırı ballarında bulunan botanik biyomarker özelliğindeki maddelerin araştırılması

Başlama Tarihi : 31.03.2012
Bitiş Tarihi : 23.12.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2019-10-30 19:34:03

Proje Adı: Çerkez Peynirinin Karakterizasyonu

Başlama Tarihi : 15.04.2011
Bitiş Tarihi : 03.07.2014
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2019-10-30 19:32:19

Proje Adı: Karadeniz Bölgesi nde üretilen ve tüketilen bazı süt ürünlerinin kimyasal mikrobiyolojik özellikleri ile potasyum sorbat sodyum benzoat nitrat ve nitrit ile natamisin içeriklerinin belirlenmesi

Başlama Tarihi : 09.06.2010
Bitiş Tarihi : 19.04.2012
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2019-10-30 19:31:47

Proje Adı: Olgun Kars Kaşar Peynirinin Karakterizasyonu

Başlama Tarihi : 22.01.2008
Bitiş Tarihi : 20.01.2010
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2019-10-30 19:31:12

Proje Adı: Starter kültür kullanımının Külek peynirinin bazı özellikleri üzerindeki etkisi

Başlama Tarihi : 01.06.2003
Bitiş Tarihi : 03.03.2005
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2019-10-30 19:29:59

Sistemde kayıtlı patent kaydı bulunamadı!

Sistemde kayıtlı tasarım kaydı bulunamadı!

Sistemde kayıtlı sanat kaydı bulunamadı!

Bilimsel Faaliyetler

Kuruluş Adı: American Dairy Science Association (ADSA)

Üyelik Durumu : Üye
Başlama Tarihi :2010
Bitiş Tarihi :

Yayın Adı : EC Microbiology

Yazar Bilgisi : Sandle Tim
Görevi : Yayın Kurulu Üyeliği
Yayın Dili Adı : İngilizce
Erişim Türü Adı : Basılı
Alan Bilgisi: Fen Bilimleri ve Matematik Temel Alanı>Biyoloji>Mikrobiyoloji
Başlama Tarihi :01.01.2015
Bitiş Tarihi :

Yayın Adı : European Food Science and Engineering

Yazar Bilgisi : GÜL OSMAN
Görevi : Yayın Kurulu Üyeliği
Yayın Dili Adı : İngilizce
Erişim Türü Adı : Elektronik
Alan Bilgisi: Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Başlama Tarihi :01.01.2020
Bitiş Tarihi :

Temel Alan : Mühendislik Temel Alanı

Bilim Alanı : Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Anahtar Kelimeler :
Süt Teknolojisi
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Teknolojileri

Güncelleme Tarihi : 2019-10-03 17:37:45

Başarılar & Tanınırlık

Sistemde kayıtlı ödül bilgisi kaydı bulunamadı!

Duyurular & Dokümanlar

Duyurular

Sistemde kayıtlı duyuru kaydı bulunamadı!

Sistemde kayıtlı döküman kaydı bulunamadı!